Domaine Paul Janin & Fils – Moulin-à-Vent – « Héritages » et « Vignes du Tremblay »
Héritage :
Cette cuvée est un assemblage des plus vieilles vignes du domaine majoritairement sur les lieux-dits Les Greneriers et Les Burdelines. La bouche concilie richesse et élégance tannique. C’est un vin alliant la puissance des tanins à un côté minéral. Le nez est posé, fin, la mûre et la violette s’y complaisent.
Vignes du Tremblay :
Cuvée intense et racée issue d’un terroir riche en manganèse. Dans les Vignes du Tremblay, le pourpre de la robe est aussi intense que le nez est généreux en fleurs mauves. Le jus offre une suavité tannique qui charme par sa finesse et sa terminaison saline. Un classique.
Accords mets & vins : Lapin Chasseur à la Moutarde, Faisan, Escalope de Veau, Filet Mignon de Veau, Gras Double, Paupiettes de Veau, Boudin Noir..